Encuentra aquí tu inspiración para decoración exterior. Desde el jardín o la decoración para tu terraza. O incluso ideas más específicas de cómo sacar partido a las terrazas pequeñas. Los balcones son un espacio más de tu casa, sácale todo el partido que se merece. Disfrutarás del espacio exterior pero en la comodidad de tu hogar.

Podrás leer información sobre barbacoas y conseguiremos que no tengan ningún secreto para ti. Sabrás todo sobre los distintos tipos de barbacoa (de gas, de carbón  o eléctricas) y de las grandes marcas, como Weber. Te damos trucos para que tus recetas queden perfectas y seas el mejor anfitrión. Porque no hay nada como disfrutar de largas sobremesas con la familia o los amigos.

Te damos ideas y recursos para la decoración de casa.  Así tu hogar no será el mismo tras un poco de mimo e ideas nuevas. Seguimos las últimas tendencias para que estés al día en lo último en decoración. No hace falta cambiar toda la casa para darle un nuevo aire, te damos trucos para conseguirlo.

Las decoraciones navideñas nos fascinan tanto como a ti. Te contamos cómo preparar mesas navideñas o el árbol de navidad. Ya no serán un misterio para ti con nuestros tips.

Podemos ayudarte con el día de tu boda. Te ofrecemos ideas y sugerencias para ambientar el espacio a tu gusto. Puedes hacerlo con una temática o con un estilo con el que te identifiques. Nosotros ponemos las ideas, vosotros lo convertiréis en el día especial que merecéis.

Decoracion Interior

DECORACIÓN DE INTERIORES: LA MODA DEL VERDE

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La alta costura nos marca también LA MODA DEL VERDE

Aunque parezca mentira, las líneas que marcan los grandes genios de la alta costura acaban invadiendo todas las demás áreas de nuestras vidas, incluyendo la decoración y, por qué no, las plantas que vamos a poner en nuestras casas. Pues este año estamos de enhorabuena, porque el color verde llegó con fuerza a las pasarelas para ilustrar lo más «in» de los meses grises, y eso quiere decir que el verde también será un color ideal para decorar nuestras casas según las últimas tendencias. ¿Y a que ya adivinas quién sabe un montón de plantas de color verde? ¡Sí, en nuestro  vivero de plantas y Centro de Jardinería te asesoraremos!

Por eso te queremos proponer distintas formas de decorar el interior de tu casa o incluso tu oficina usando el verde en su formato más natural: el de las plantas vivas. ¡Empezamos! Pero primero, una mención a nuestras redes sociales donde puedes encontrar ideas decoración @bodasgardencenter @sopelagardencenter  o también podéis ver miles de ideas en Pinterest   «espacios de interior con plantas», donde vamos seleccionando algunas de las ideas que más nos gustan para decorar el interior de nuestras casas y oficinas. Una vez tengas el espacio que mas te gusta, te invitamos a que pases por nuestro Centro de jardinería donde encontraras todas las plantas y accesarios que necesites para implantar esas decoración en tu hogar.

Plantas grasas y suculentas

 

Una de las opciones más vistosas es la de los jardines verticales. Pueden crearse en paredes existentes, o incluso usarlos como separadores. Aunque es cierto que necesitan bastante espacio, y quizá debas pedir asesoramiento en tu centro de jardinería. Una opción mucho más fácil es la de poner plantas en las ventanas, sobretodo si éstas disponen de repisa interior. Si en casa tienes escaleras, también queda muy bien poner algo de verde en algunos peldaños. Por cierto, creemos que deberías informarte sobre las plantas tropicales, ya que sus grandes hojas verdes y su necesidad de poca luz las hacen ideales para decorar los interiores.

Cottage Garden

¡Crea tu propio ‘cottage garden’ con macetas!

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Ese estilo cottage garden que enamora con su mezcla de flores de aspecto silvestre y su aire informal también se puede conseguir en una terraza o balcón. ¿Por qué no? Se trata de escoger las plantas adecuadas, plantarlas en tiestos individuales o combinados, y colocarlas en batiburrillo. De paso crearás un paraíso para abejas y mariposas.

¡Cuantas más flores y cuanto más diversas, mejor! Flores de plantas de aspecto silvestre, modestas y resistentes. Este es el espírtu de los cottage gardens, en origen humildes jardines de la campiña inglesa cuya vocación primera era proporcionar néctar a las abejas, imprescindibles polinizadoras de los huertos. Jardines sin estructura, informales, llenos de encanto natural, con plantaciones densas, a menudo en feliz convivencia con hierbas aromáticas, hortalizas y frutales.

Se trata de escoger las plantas de flor adecuadas, que en este caso no solo han de imprimir un aire campestre sino también adaptarse perfectamente a la vida en maceta.

¿Por qué no llevar ese feeling de jardín de campo a un patio o una terraza en medio de la ciudad? Como siempre, se trata de escoger las especies adecuadas, que en este caso no solo han de imprimir un aire campestre sino también adaptarse perfectamente a la vida en maceta. La colección Bee friends del Flower Council of Holland incluye cinco plantas de jardín —sus Protagonistas de julio— que cumplen esos requisitos: milenrama (Achillea millefolium), malvarrosa (Alcea rosea), agastache (Agastache foeniculum), anémonas japonesas (Anemone x hybrida) y Astrantia. Mezclan maravillosamente entre sí, están bien adaptadas al clima mediterráneo y además son grandes amigas de las abejas (lee sobre su importancia en la columna de la izquierda), abejorros y mariposas.

Con estas plantas tendrás flores de manera continuada desde el verano hasta bien entrado el otoño. No te olvides de eliminar las que se vayan marchitando para incentivar la refloración. Las cinco son de fácil cultivo y muy resistentes a las plagas y hongos.

 

El cultivo en contenedores

Es importante que las macetas y jardineras cuenten con agujero de drenaje y una capa de gravilla en el fondo. Se pueden situar a pleno sol o en sombra parcial. Aunque muchas de estas plantas son rústicas (soportan el frío y las heladas) y toleran la sequía, recuerda que en el cultivo en contenedor necesitarán riego regular moderado (sin encharcar). Les puedes aportar abono orgánico (compost, humus de lombriz) en otoño o invierno, y mineral para plantas de flor en primavera.

Styling Elize Eveleens

 

CINCO PLANTAS PARA EVOCAR EL CAMPO

• Agastache (Agastache foeniculum)

Su abundante follaje desprende un delicioso aroma a anís y menta, al igual que sus espigas florales violetas, formadas por diminutas florecillas labiadas (como las del romero). En el cultivar ‘Alabaster’ las inflorescencias son blancas con matices dorados. Crece rápidamente hasta alcanzar entre 0,60 y un metro de altura. Aunque adora el sol, también vive bien en sombra. Produce muchas semillas.

 

• Astrantia major

Esta vivaz, habitual en los jardines de Piet Oudolf, produce pequeñas umbelas de una gran belleza: un ramillete de minúsculas flores rodeadas de bracteolas con aspecto de pétalos. Suelen ser blanquecinas o levemente rosadas, aunque los cultivares han expandido la gama tonal.

Styling Elize Eveleens - Klimprodukties

En tiestos Zinc envejecido

 

• Anémonas japonesas (Anemone x hybrida)

A partir de agosto y hasta que acaban vencidas por el frío del otoño, estas anémonas no dejan de emitir delicadas flores blancas o rosa pálido. Pueden ser simples o semidobles y surgen al cabo de largos tallos de 0,5 a 2 metros de altura. Son famosos los híbridos ‘Honorine Jobert’, de copiosa floración blanca, y ‘September Charm’ y ‘Köningin Charlotte’, de flores rosadas semidobles.

 

• Milenrama (Achillea millefolium)

Destaca por su follaje plumoso y sus gráciles varas florales que acaban en corimbos planos formados por pequeñísimos capítulos. Crece silvestre en buena parte de la Península, por eso tolera bien el calor, el frío y la sequedad ambiental. La especie ha dado pie a variedades de flores rojo oscuro, rosa intenso, magenta, rosa malva… colores que en algunas va cambiando con el paso de los días.

 

• Malvarrosa o malva real (Alcea rosea)

Sus flores simples, semidobles o dobles, de entre seis y diez centímetros de diámetro y colores de lo más diversos, incluido un rojo oscuro casi negro (‘Nigra’), aparecen formando largas espigas que pueden alcanzar entre 0,50 y dos metros de altura. Es una planta perfecta para aportar verticalidad a las composiciones. Esta vivaz de vida corta (unos cinco años), semilla abundantemente.

Barbacoas WEBER

Organiza la mejor barbacoa del mundo con Weber

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Todo el mundo sabe que para cocinar la mejor barbacoa lo que se necesita es…

¡Bueno, la verdad es que cada cocinero tiene sus propios trucos!

A ver, no nos engañemos: “cada maestrillo tiene su librillo”, pero hay algunos factores básicos que hay que tener en cuenta,  nuestro centro de Jardinería somos distribuidor oficial en Bizkaia de la genuinas Barbacoas WEBER. Sácales todo el partido y te convertirás en un auténtico experto. Para empezar, el tipo de barbacoa .  Porque no es lo mismo cocinar con una barbacoa de carbón que con una de gas, de leña o eléctrica. Una de las diferencias principales es la facilidad de uso; las de gas y las eléctricas son las más fáciles de usar. Esto es así porque se encienden muy rápidamente y puedes regular la temperatura de la comida con los mandos, igual que con los fogones de la cocina. Con las otras, en cambio, tardarás un tiempo en coger la práctica de encender el fuego y, sobre todo, de tenerla a punto a la hora correcta. Pero como para todo, hay trucos y herramientas para que puedas encender tu barbacoa de carbón sin desesperarte haciendo montañas de palitos humeantes. Pregunta por los encendedores de barbacoas ¡y alucina con el resultado!

Otra gran diferencia entre las distintas barbacoas es el sabor de la comida que se cocina con ellas. Porque sí, el sabor cambia según la barbacoa que se use. Las de leña y las de carbón son las que dan más sabor a los alimentos, ese clásico sabor ahumado que incluso coge el aroma de las distintas maderas que se queman. Y además de la dificultad a la hora de encenderlas que hemos mencionado antes, este tipo de barbacoas tienen una complicación añadida: en cuanto están encendidas es más complicado regular la temperatura de cocción, especialmente para los no iniciados. Pero una vez más, existen truquillos con los que salir airoso de estos pequeños inconvenientes, y un ejemplo de ello son los termómetros externos.

Así que la elección es toda tuya. Igual que la del menú. Y estamos seguros de que, elijas lo que elijas, será un éxito de fiesta. ¡Bon appetit!

No se trata sólo de fuego, comida y compañía

Los accesorios son más importantes para las barbacoas de lo que muchos piensan. Es imprescindible tener unas pinzas, pero que sean largas para no quemarte cuando des la vuelta a los alimentos. La espátula y el tenedor largos son inseparables de las pinzas. Y seguro que unos guantes y un delantal para protegerte de salpicaduras no te van a ir mal. ¿Eres un experto? Prueba con el termómetro digital, las varillas para pinchos… ¡La lista es interminable!

¿Qué tal si dejamos de lado la carne y hacemos una barbacoa distinta? Prueba a poner unos espárragos trigueros en la parrilla y verás qué exito. Más aún si los acompañas luego con salsa romesco. También las mazorcas de maíz enteras salen deliciosas, les pongas mantequilla o no. Incluso unos gajos de pepino, que son ideales como aperitivo. Y no te olvides del postre: sandía a la brasa. ¡Sí, has oido bien! Y hasta que no la pruebes no entenderás por qué gusta tanto como sorprende.

barbacoa WEBER

Para diseñar tu terraza, empieza pensando.

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Una terraza bien planteada desde el principio es una garantía de éxito. Estos consejos te ayudarán.

¡Nos encanta que vengas a vernos a nuestro Vivero de Plantas y Centro de jardinería! Pero debemos decirte que antes de venir a comprar plantas, jardineras o cualquier otra cosa para tu nueva terraza, debes tener en cuenta algunos factores que serán clave, sobre todo si vives en un piso.  Por supuesto, esperamos tu visita para asesorarte ya que nuestro Centro de jardinería en Sopela encontraras todo lo que necesitas.

Es muy importante que averigües la resistencia del forjado. Si tienes la terraza sobre otro piso, ésta será una de las primeras cosas que debes hacer, porque de eso dependerá el tamaño y la capacidad de los tiestos que puedas colocar en ella. Cuanto más tamaño, más peso. Piensa que los tiestos estarán llenos de substrato, y que éste aumenta su peso cuando está húmedo. Si quieres grandes tiestos, puedes preguntarnos por tiestos ligeros y también por algunos tipos de substratos menos pesados. El tamaño de los tiestos también definirá la envergadura de las plantas que podrás poner. Cuando repartas el peso piensa que normalmente los extremos y las zonas que están tocando la casa son los puntos más fuertes del forjado; en el centro siempre es menos aconsejable cargar grandes pesos. Igualmente, si quieres colgar jardineras en las barandillas, comprueba antes su solidez. Haz un pequeño croquis que incluya las medidas del espacio y la distribución de tiestos y jardineras. Así podrás calcular la cantidad de elementos y sus tamaños.

También deberás observar la trayectoria del sol y cómo incide en los diferentes puntos de la terraza durante el día y durante todo el año. Una exposición al oeste, por ejemplo, tiene un nivel de insolación muy alto durante el verano; en cambio, una al norte es muy sombría en invierno. Las mejores son hacia el sur y al este. Esta información te permitirá escoger mejor las plantas.

Por lo que respecta a los estilos, los clásicos siempre son muy atractivos, pero los modernos acostumbran a ser más adecuados para espacios pequeños gracias al predominio de las líneas simples y a la sencillez del diseño. Piensa que las mezclas, tanto de materiales como de colores y plantas, exigen mucha pericia y experiencia.

Cultivar patatas en maceta

Aprende a cultivar patatas en maceta

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Saca provecho a tu terraza o jardín, y cultiva patatas en maceta

La patata puede cultivarse a partir de febrero, y puedes hacerlo en una maceta profunda (unos 30 cm) con tierra fértil y blanda con buen drenaje. Al principio, llena sólo la mitad del tiesto y entierra la patata con brotes de unos 5 cm a unos 8 cm de la superficie. Cuando empiecen a brotar las primeras hojas deberás tener cuidado con las heladas; puedes protegerla con una campana transparente, con paja o poniendo el tiesto a cubierto. A medida que la planta vaya creciendo, debes ir rellenando el tiesto con más substrato para que la luz no llegue a los tubérculos. En cuanto al riego, debe ser moderado. Es importante que el substrato esté húmedo pero nunca empapado, porque la patata es muy sensible a la podridura. En unos meses vendrá la floración, y en cuanto la planta comience a marchitarse ya podemos hacer la cosecha.

Si eres de los que tienen más espacio y quieres plantar patatas en el huerto, debes ablandar bien la tierra para asegurar un buen drenaje y para que los tubérculos puedan formarse correctamente. Separa unas patatas de las otras unos 30 cm, y no olvides protegerlas también de las heladas. Y si en algún momento tienes dudas o no todo sale como a ti te gustaría, acércate a  nuestro Centro de Jardinería, Floristería y Tienda de animales en Sopela y deja que nuestros expertos te asesoren.

Regalos, sorteos y concursos. Garden Center Sopela

PARTICIPA EN NUESTRO CONCURSO NAVIDEÑO Y GANA UN VALE DE 100 EUROS EN PRODUCTOS DE LA TIENDA

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Solo tienes que sacarte una foto en nuestro photocall de la sección navideña y compartirla en nuestra plataforma de easypromos en Facebook.

La Navidad son regalos, reuniones con familiares, amigos y compañeros de trabajo; mucha comida, alguna que otra copita de alcohol, lotería… La Navidad son muchas cosas y casi todas ellas implican gastar dinero, ¿no crees? Por eso queremos echarte un ‘cable’ en ese cúmulo de gastos con nuestro concurso navideño ‘Navidad con Mundo Verde, Garden Center’.

Una estupenda oportunidad de ganar 100 euros en productos de nuestra tienda. Tienes de plazo hasta el próximo 12 de enero de 2017 para participar. ¡Anímate! ¡100 euros dan para mucho!

 

concurso-navidad

 

Si eres mayor de edad, socio de nuestro ‘Club Mundo Verde’ y vas a acercarte a nuestro centro de Sopelana alguno de estos días (te recordamos que contamos con una sección de decoración navideña con todo lo que se te ocurra y más: abetos naturales y artificiales, guirnaldas, bolas, cintas, belenes, olentzeros y papa-noeles, luces, muñecos, elementos de adorno para la mesa del banquete…), bastará con que te hagas una foto en nuestro photocall y sigas estos sencillos pasos.

Deberás registrarte como fan o seguidor de nuestra página de Facebook (www.facebook.com/mvgarden.sopelana/) y Twitter (twitter.com/mvgarden) y, con la foto que te has sacado en el photocall, participar en nuestro concurso pinchando en este enlace. De entre todos los participantes, el ganador se designará mediante un sorteo.

Sencillo, ¿no? ¡Pues ánimo y suerte!

arbol natural navidad

El árbol de Navidad natural es más ecológico que el artificial

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Los abetos que se comercializan en nuestro centro de jardinería y mascotas van acompañados de una etiqueta con información sobre qué hacer con ellos una vez terminadas las fiestas 

Llega la Navidad y en miles de hogares crece el deseo de reflejar ese espíritu y ambiente tan especiales. Para ello, la inmensa mayoría opta por el árbol, aunque tampoco faltan los belenes, los olentzeros o papanoeles ‘colgados’ y las luces de colores. Y entre los paladines del árbol de Navidad la duda que suele surgir es esta: ¿árbol natural o artificial? En el centro de jardinería y mascotas Mundo Verde-Garden Center lo tenemos claro: árbol natural, aunque algunos con matices.

Y que no se cuestione por ello nuestra conciencia ecológica. Nuestros antepasados empezaron en esto en el ya lejano 1900 con unos valores que aún conservamos y que conservaremos siempre de respeto y amor por la naturaleza. Aclarado este detalle tan importante, ¿qué es lo que hace que nos decantemos por el árbol natural, el abeto, en detrimento del artificial?

Precisamente esa conciencia ecológica está en la base de nuestro argumentario.

Los árboles de Navidad son una tradición que va a seguir ahí, y la opción del árbol natural es mucho mejor para el Medio Ambiente. Al menos los árboles naturales que comercializamos en Mundo Verde Garden Center, que proceden de producciones controladas y dedicadas exclusivamente a eso. El cultivo es ecológico y sostenible con el  entorno. Donde queda el hueco del árbol retirado, se planta otro. 

arbol navidad natural

Todos los abetos que se venden en nuestra tienda de Sopelana van acompañados de una etiqueta con información sobre qué hacer con ellos una vez finalizada la Navidad.

El 75% de estos árboles sobreviven a las fiestas, de ahí que nuestra propuesta sea la de no tirarlos a la basura. Animamos a nuestros clientes a que los planten y cultiven, con la maceta directamente en la tierra, o, si lo prefieren, pueden entregárnoslos para que lo hagamos nosotros. Y en caso de que opten por tirarlo, les proponemos que lo depositen en un Garbigune para que se haga con él compost o biomasa.

Durante su crecimiento, los abetos naturales contribuyen a generar oxígeno eliminando el CO2 del aire, el gas responsable del efecto invernadero. Y no solo eso: también evitan la erosión del suelo y lo estabilizan y nutren, ya que cuando se cortan, las raíces y el tronco que quedan terminan pudriéndose y se convierten en compost natural. El cultivo de árboles de Navidad, por último, también beneficia a los animales, principalmente a las aves.

¿UNA BARBACOA DE JARDÍN SIN HACER FUEGO? ¡TENEMOS LA SOLUCIÓN!

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Las planchas, de gas o eléctricas, son una magnífica alternativa y su mantenimiento y limpieza son muy sencillos

Si estás leyendo este post seguramente sea porque buscas una alternativa a la barbacoa de jardín tradicional. Quizá has tenido la suerte de probarla en alguna ocasión. En ese caso, estarás de acuerdo con nosotros en que tiene su ‘punto’: el sabor del fuego (de leña o carbón) en la carne o las verduras e incluso el encanto de hacer el mismo fuego, de currárselo.

BBQ garden center

Aunque, sí, te comprendemos: ese encanto puede ser, en ocasiones, un fastidio. Hay que disponer de los materiales necesarios (leña y/o carbón, pastillas de encendido…) y empezar a ‘darle caña’ al fuego con cierta antelación para que, de este modo, las brasas estén en su punto idóneo en el momento justo. Y qué decir de la soledad del parrillero: él solo frente al agobiante calor cuidando de las brochetas o las chuletas mientras los comensales esperan impacientes.

Si te ha tocado sufrir este ‘lado oscuro’ de la barbacoa de jardín y buscas alternativas, las planchas son una fantástica opción. De gas o eléctricas, conservan toda la esencia de la barbacoa sin el inconveniente de tener que preparar el fuego. En diez minutos la plancha está caliente y lista para cocinar todo tipo de alimentos. También son óptimas para cocinar en interior. Y lo mejor de todo: el mantenimiento y la limpieza son muy sencillos.

MUNDO VERDE GARDEN CENTER es distribuidor autorizado de las planchas (y de todos los accesorios necesarios) Forge Adour, una firma familiar de origen francés con casi 40 años de experiencia en el sector. Son el primer fabricante europeo en planchas con una producción de más de 45.000 al año. Conocemos bien el producto, su gran calidad, y por eso nos decidimos a comercializarlo. En Francia son tan conocidos que los compradores no piden una plancha, sino directamente una Forge Adour.

Así que ya sabes, si quieres disfrutar de una barbacoa de jardín sin el inconveniente de hacer el fuego, te recomendamos probar la plancha. Aquí te dejamos algunos consejos que te ayudarán en la elección de la mejor en función de tus necesidades. No obstante, si tienes dudas o necesitas consejo, no dudes en visitarnos o en llamarnos.

 

 

El diseño de jardines y terrazas se activa con la llegada del sol

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Precisamente hoy, 21 de junio, se celebra el Día Internacional del ‘astro rey’. ¡Descubre todo lo que te ofrecemos para llenar de luz tu terraza y jardín!

Llegan los días de sol, el verano, y todos aquellos que tienen la suerte de poseer en casa una terraza, jardín, balcón o similar activan sus ganas de disfrutar de este fantástico espacio. En familia, con amigos, en solitario… Las posibilidades de ocio son inmensas si se dispone de lo mínimo y esencial (un espacio bien acondicionado, un poco de mobiliario…). Por todo ello, el diseño de jardines y terrazas, actividades en las que en Mundo Verde-Garden Center tenemos amplia experiencia, se anima considerablemente en esta época del año.

Es normal. Es lo que tiene la llegada del sol. Y precisamente hoy, 21 de junio, es el Día Internacional del ‘astro rey’. Las organizaciones ecologistas eligieron el día más largo del año, el solsticio de verano, para rendir homenaje a la estrella que nos da la vida. El objetivo de la jornada es, sobre todo, apoyar y promocionar las fuentes de energía renovable.

Con la llegada del sol, las terrazas y los jardines cobran vida, resurgen. A nadie se le escapa lo grato que resulta disfrutar de este lugar en compañía de la familia, amigos o incluso en solitario, con un buen libro.

En Mundo Verde-Garden Center disponemos de multitud de artículos que hacen más agradables si cabe estos espacios: muebles de jardín (sillas, mesas…), hamacas de jardín (¿hay algo mejor que una buena siesta al aire libre?), piscinas o barbacoas de jardín para que familia o amigos se reúnan en torno a ricas chuletas, brochetas, costillas y verduras.

¡Para que te lo montes a tu gusto!

Aunque si estás pensando más bien en una remodelación del espacio y necesitas ayuda o asesoramiento, puedes llamarnos igualmente. Somos especialistas en el diseño de jardines y terrazas. Nuestro paisajista visita tu jardín o terraza durante 30 minutos o una hora, escucha tus ideas y te aconseja sobre las plantas más adecuadas y otros elementos en función tus gustos, ubicación del espacio, etcétera. Para que todo quede perfecto.

¿A qué esperas?

¡Llena de luz tu terraza o jardín y disfruta a tope del sol y del verano!

Barbacoas. Garden Center Sopela

El chef Paolo Casagrande nos presenta su propuesta de receta con una Barbacoa Weber.

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Somos Distribuidores oficiales de las Barbacoas WEBER donde encontraras  numerosos modelos con diferentes tamaños con garantía de precios igualados a los que encontrares en Internet.
Ostra a la parrilla con jugo espumoso de cebolla de Figueres, minestrone de chipirón y verduras de temporada
 
 
Ostra a la parrilla con jugo espumoso de cebolla de Figueres, minestrone de chipirón y verduras de temporada,receta de Paolo Casagrande, chef de Lasarte Barcelona (dos estrellas Michelin)
Ingredientes para 4 personas
• Ostras la brasa: 4 ostras del Delta del Ebro
• Pulpa de patatas: Patata ecológica (350 gr), sal gruesa (250 gr)
• Caldo de cebollas rojas: Cebolla roja de Figueres (750 kg), hueso jamón ibérico (125 gr)
• Crema de cebolla: Caldo de cebolla de Figueres (374 gr), pulpa de patata (225 gr), aceite de oliva (30 gr), nata líquida (50 gr), mantequilla (40 gr)
• Minestrone de verduras y calamar: 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo pelado, 4 cabezas de champiñón, 1 chipirón de playa pequeño, jamón (20 gr), 1 diente de ajo, 1 chalota, media cebolla
• Gelatina de ostras: Por cada 150 gr de agua de ostras, 1,5 hojas de gelatina, 1 cucharada de perejil picado
• Costrones de pan a la brasa: 1 pan de payés, aceite de oliva 0,4º.
Preparación
1. Abrir las ostras con cuidado de no romper nunca el pedúnculo que las cierra. Blanquearlas en agua hirviendo con sal durante tres segundos y enfriarlas rápidamente en agua fría con hielo. Colocar sobre un colador untado con aceite de girasol. Cuando la parrilla esté bien caliente, ponerlas encima con el colador y templarlas 20 segundos por cada lado.
2. Lavar bien las patatas y practicarles unas incisiones profundas con una puntilla. Colocarlas sobre la sal gruesa en una placa de metal y cocinarlas en horno convencional durante 1.30-1.45 horas hasta que estén bien cocidas y sin humedad. Dejar enfriar las patatas unos minutos, partirlas por la mitad y extraer la pulpa con la ayuda de una cuchara.
3. Para hacer el caldo de cebollas, pelarlas y hacerles una cruz con un cuchillo. Escaldar los huesos de jamón cinco minutos partiendo de agua fría para quitarles los sabores rancios. Poner las cebollas en una bandeja honda en el horno junto con el hueso de jamón en trozos y hornear durante cinco horas a 110º. Recuperar el jugo filtrándolo con un chino fino (aproximadamente 600 gr por receta).
4. Para hacer la crema de cebolla, poner la pulpa de patata y el caldo en el robot de cocina y turbinar con fuerza a 80º. Cuando la pasta se vea homogénea añadirle, en este orden, nata, mantequilla y por último el aceite de oliva extra virgen.
5. Para hacer el minestrone, limpiar el chipirón despojándolo de la piel y los interiores. Sazonarlo ligeramente y pasarlo por la brasa sin llegar a cocerlo demasiado. Una vez frío picarlo en cubitos. Pasar los pimientos por la brasa hasta que estén bien asados, pelarlos y cortarlos en cubitos. Cortar los champiñones y el jamón en cubitos. Picar finamente la chalota y el ajo, dorarlo todo en una sartén antiadherente a fuego muy lento y a último momento incorporar el jamón. Sudar todo a fuego suave y escurrir el exceso de aceite. Mezclar bien los pimientos, el calamar, el champiñón y el refrito y poner punto de sal.
6. Para elaborar la gelatina de ostras remojar en frío las hojas de gelatina, hervir el agua de ostras e introducir las hojas. Filtrar y dejar enfriar, luego rallarla o romperla con la ayuda de un tenedor. Terminar con el perejil picado.
7. Para los costrones de pan a la brasa, cortar una buena rodaja de pan de payés, untarla con un poco de aceite de oliva y pasarla por la brasa con mucho cuidado de que quede bien dorada y no se queme. Una vez fría arrancar pellizquitos de miga sin corteza y secarlos al horno a 100º sobre un tapete de silicona hasta que estén bien crujientes.
8. Presentar en un plato hondo poniendo crema de patata y cebolla, una buena cucharada de minestrone y encima la ostra recién hecha. Colocar sobre la ostra una buena cucharada de gelatina, los costrones de pan y hojas de shiso.
Agradecemos su colaboración a Weber-Stephen Ibérica, Joan Muro, de The Wall’s House, Kabuki Wellington, AlTrapo Foodie, Mil921, Lasarte Barcelona, Hotel de Las Letras (Madrid), Hotel Neri (Barcelona), Respol, Los Peñotes Centro de Jardinería y Garden Center La Noguera.